Envío de alimentos congelados

Embalajes isotérmicos para alimentos congelados y comida congelada para animales

THERMOCON le ayuda a elegir cajas isotérmicas y refrigerantes para alimentos congelados y comida congelada para animales. Son determinantes las temperaturas exigidas para sus productos, su estado al embalar y el tiempo hasta la recepción. También se consideran las cantidades variables de los pedidos y posibles retrasos.

Caja isotérmica de EPS abierta con la tapa colocada por separado — Caja isotérmica de EPS como componente aislante. Los refrigerantes y la configuración de embalaje se definen para la mercancía, la duración del transporte y la temperatura admisible del producto.

Requisitos de temperatura

Requisitos de temperatura de los productos ultracongelados

Para los alimentos incluidos en el ámbito de la directiva de la UE sobre alimentos ultracongelados se aplica, como regla general, una temperatura de –18 °C o inferior en todos los puntos del producto. Las breves desviaciones admitidas durante el transporte no son una base para realizar envíos habituales a temperaturas superiores.^[F1]

Los helados quedan expresamente excluidos de esta directiva, pero siguen sujetos a los requisitos que les correspondan. Por tanto, para helados, comida congelada para animales y recetas especiales deben considerarse las indicaciones pertinentes del producto y del transporte.^[F1]^[F2]

Refrigerantes

Comparación entre elementos refrigerantes PCM e hielo seco

Los elementos refrigerantes PCM contienen un material que absorbe calor al fundirse. Los elementos para congelados se congelan antes del embalaje según las especificaciones del producto. Con el hielo seco también debe planificar el suministro, la ventilación y la gestión de las cantidades sobrantes en el destino.

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Elementos refrigerantes PCM para congelados

THERMOCON ofrece elementos refrigerantes PCM para congelados con un punto de fusión de −21 °C en formato Gelpack, Foam Brick y acumulador rígido. El formato adecuado depende, entre otros factores, del espacio en la caja y del uso previsto, desechable o reutilizable. El valor −21 °C describe el refrigerante. La temperatura que mantiene la mercancía y la duración de la protección se verifican con la caja cargada.^[F3]

Compruebe si sus equipos de congelación alcanzan la temperatura prescrita para el elemento refrigerante elegido y si pueden prepararse suficientes elementos a tiempo.
El número y la disposición de los elementos deben ser adecuados para el pedido mínimo y máximo previstos.
Tras colocar los refrigerantes y los separadores debe quedar espacio suficiente para la mercancía.

Hielo seco

El hielo seco puede utilizarse en cajas isotérmicas adecuadas de EPS y papel. La preparación del envío también incluye el suministro del refrigerante, la liberación de CO₂ y la gestión de las cantidades sobrantes por parte del destinatario.^[F5]^[F4]^[F6]

El envío debe cumplir las condiciones de aceptación del transportista para el modo de transporte correspondiente.
El marcado, la documentación y la formación necesaria deben aclararse antes del envío.
El destinatario debe estar preparado para recibir y manipular el envío de forma segura.

Proceso de envío

Preenfriamiento, cantidades de pedido y duración del transporte

Temperatura antes del embalaje
Lo determinante es la temperatura real de la mercancía al embalarla. Tenga en cuenta también el tiempo fuera del almacén de congelados: preparación del pedido, embalaje y espera de la recogida. Estas fases deben incluirse al definir la duración de protección necesaria.
Pedido mínimo y máximo
Las bolsas monodosis y los pedidos más grandes pueden necesitar embalajes diferentes. Además de la carga mínima y máxima, se consideran cantidades intermedias cuando modifican la posición de la mercancía o de los elementos refrigerantes.
Duración del transporte, incluidos los retrasos
El periodo relevante abarca desde el embalaje, pasando por la recogida y la estancia en el depósito, hasta la recepción de la mercancía. También se consideran retrasos previsibles, como otro intento de entrega o un fin de semana. El margen de tiempo necesario se define antes del ensayo.
Instrucciones de embalaje para los envíos diarios
Las instrucciones establecen la cantidad de producto, los refrigerantes, la preparación, la disposición y el cierre. También describen qué cambios requieren una nueva evaluación, por ejemplo otro cartón o un nuevo formato de bolsa.

Cajas isotérmicas y bolsas aislantes

Embalajes de EPS y papel para mercancía congelada

Las cajas isotérmicas de EPS y las cajas isotérmicas de papel Basic / Pro pueden combinarse con refrigerantes para el envío de congelados. Al elegir el tamaño se prevé espacio para la mercancía, el refrigerante y la separación necesaria. La duración de transporte alcanzable depende de la configuración completa y no puede deducirse solo del espesor de pared.

Para envíos pequeños sin hielo seco puede ensayarse una Paper Bag con elementos refrigerantes adecuados. Incluso con pequeñas cantidades, la combinación debe mantener la temperatura de producto exigida durante todo el transporte.

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Ensayo térmico

Ensayo de temperatura del embalaje isotérmico cargado

Para el ensayo térmico se consideran, entre otros, el envío mínimo y máximo previstos. El embalaje se carga con temperaturas de mercancía y refrigerantes definidas y se expone al perfil de temperatura exterior acordado. El informe muestra la evolución de la temperatura en los puntos de medición elegidos durante todo el ensayo.

Antes del ensayo acordamos qué tamaños de embalaje, cantidades de mercancía y tiempos de transporte deben analizarse. Así se definen los resultados que necesitan su equipo de expedición y su departamento de garantía de calidad para seleccionar la solución.

^[F9]

Preguntas sobre el envío de congelados

Preguntas sobre refrigerantes y condiciones de transporte

¿Cuánto hielo seco se necesita por paquete?

La cantidad necesaria depende de la mercancía, la caja, las temperaturas iniciales y las condiciones de transporte. Para calcularla también son relevantes la duración máxima prevista y los posibles tiempos de espera. Después se ensaya la dotación determinada.

¿Puede cerrarse herméticamente un embalaje con hielo seco?

El embalaje debe permitir la salida del CO₂ liberado por el hielo seco. También es necesaria una ventilación suficiente. Para el embalaje y el envío se aplican además los requisitos del modo de transporte y del proveedor contratado.^[F4]^[F6]

¿El hielo seco sobrante al llegar demuestra que se ha mantenido la cadena de frío?

No. Los restos de hielo seco no muestran qué temperaturas ha tenido la mercancía durante el transporte. Para ello se necesitan mediciones de temperatura en puntos adecuados del envío. El refrigerante restante, por sí solo, no permite concluir que se haya mantenido la cadena de frío.

¿Se pueden enviar juntos productos congelados y refrigerados?

Un envío conjunto debe cumplir los requisitos de temperatura de ambos grupos de productos. Para ello se necesitan una separación adecuada y el ensayo de la configuración completa. Añadir elementos refrigerantes por sí solo no resuelve esta cuestión.

¿Cómo se tiene en cuenta un día adicional hasta la entrega?

Para el ensayo del embalaje se definen las condiciones en las que se produce el retraso. Un almacén intermedio a temperatura controlada plantea requisitos diferentes a un depósito sin control de temperatura. La duración y la temperatura ambiente de ese día adicional se incluyen conjuntamente en el ensayo.^[F9]

Asesoramiento THERMOCON

Asesoramiento sobre el embalaje isotérmico para sus productos congelados

Con datos sobre el tipo de producto, la temperatura necesaria, el envío mínimo y máximo, la duración del transporte y los países de destino, podemos elegir juntos el embalaje adecuado. Indíquenos también si ya utiliza hielo seco o si desea evaluar una alternativa.

Fuentes técnicas e información adicional

Actualización editorial: 1 de noviembre de 2026. Siguen siendo determinantes la especificación vigente del producto y los requisitos aplicables al transporte.

Directiva 89/108/CEE sobre alimentos ultracongelados, versión de 01.07.2013Artículos 1 y 5: ámbito de aplicación, temperatura del producto y categorías de helados expresamente excluidas.
Reglamento (UE) 142/2011 sobre subproductos animalesMarco normativo específico para subproductos animales y alimentos para animales de compañía.
Elementos THERMOCON para congelados: Gelpack, Foam Brick y acumulador rígidoTres formatos con punto de fusión PCM de −21 °C; selección y preparación de los elementos refrigerantes.
Hielo seco: posibles intoxicaciones por dióxido de carbono – dictamen 047/2020Liberación de dióxido de carbono, ventilación y manipulación del hielo seco.
Cajas isotérmicas para transportes pasivos a temperatura controladaGama THERMOCON y límites de uso de las cajas isotérmicas, incluida Paper Bag.
Envío de hielo secoRequisitos de un transportista; deben comprobarse las condiciones del transportista realmente contratado.
Cajas isotérmicas de papelCaracterísticas de las cajas isotérmicas de papel Basic y Pro.
Bolsas aislantes de papel para envíos refrigeradosCaracterísticas y dotación de la bolsa aislante de papel.
Ingeniería térmicaDesarrollo y ensayo térmico de configuraciones de embalaje definidas.

Conocimiento

Glosario

Embalajes isotérmicos para alimentos congelados y comida congelada para animales

Requisitos de temperatura de los productos ultracongelados

Comparación entre elementos refrigerantes PCM e hielo seco

Elementos refrigerantes PCM para congelados

Hielo seco

Preenfriamiento, cantidades de pedido y duración del transporte

Temperatura antes del embalaje

Pedido mínimo y máximo

Duración del transporte, incluidos los retrasos

Instrucciones de embalaje para los envíos diarios

Embalajes de EPS y papel para mercancía congelada

Ensayo de temperatura del embalaje isotérmico cargado

Preguntas sobre refrigerantes y condiciones de transporte

Asesoramiento sobre el embalaje isotérmico para sus productos congelados

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