Spedizione di alimenti surgelati

Imballaggi isotermici per surgelati e pet food congelato

THERMOCON vi aiuta a scegliere contenitori isotermici e refrigeranti per alimenti congelati e pet food. Sono determinanti i requisiti di temperatura dei prodotti, il loro stato al confezionamento e il tempo fino all’accettazione della merce. Si considerano anche quantità d’ordine variabili e possibili ritardi.

Contenitore isotermico in EPS aperto con coperchio appoggiato separatamente — Contenitore isotermico in EPS come componente isolante. Refrigeranti e configurazione di imballaggio vengono definiti in funzione della merce, della durata del trasporto e della temperatura ammessa per il prodotto.

Requisiti di temperatura

Requisiti di temperatura per i prodotti surgelati

Per gli alimenti che rientrano nella direttiva UE sui surgelati vale in linea generale una temperatura di –18 °C o inferiore in ogni punto del prodotto. Le brevi variazioni ammesse durante il trasporto non costituiscono una base per spedire regolarmente a temperature superiori.^[F1]

I gelati sono espressamente esclusi da questa direttiva, ma restano soggetti ai rispettivi requisiti applicabili. Per gelati, pet food congelato e ricette particolari occorre quindi considerare le pertinenti prescrizioni di prodotto e trasporto.^[F1]^[F2]

Refrigeranti

Confronto tra elementi refrigeranti PCM e ghiaccio secco

Gli elementi refrigeranti PCM contengono un materiale che assorbe calore durante la fusione. Gli elementi per il trasporto congelato vengono congelati prima del confezionamento secondo le specifiche del prodotto. Con il ghiaccio secco occorre pianificare anche approvvigionamento, ventilazione e gestione delle quantità residue presso il destinatario.

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Elementi refrigeranti PCM per surgelati

THERMOCON offre elementi refrigeranti PCM per surgelati con punto di fusione di −21 °C in formato Gelpack, Foam Brick e accumulatore rigido. Il formato adatto dipende, tra l’altro, dallo spazio nel contenitore e dall’impiego monouso o riutilizzabile previsto. Il valore −21 °C descrive il refrigerante. La temperatura mantenuta dalla merce e la durata della protezione vengono verificate con il contenitore carico.^[F3]

Verificate che le vostre attrezzature di congelamento raggiungano la temperatura prescritta per l’elemento refrigerante scelto e consentano di preparare un numero sufficiente di elementi in tempo utile.
Numero e disposizione degli elementi devono essere adatti all’ordine minimo e massimo previsti.
Dopo l’inserimento di refrigeranti e separatori deve rimanere spazio sufficiente per la merce.

Ghiaccio secco

Il ghiaccio secco può essere impiegato in contenitori isotermici idonei in EPS e carta. La preparazione della spedizione comprende anche l’approvvigionamento del refrigerante, il rilascio di CO₂ e la gestione delle quantità residue presso il destinatario.^[F5]^[F4]^[F6]

La spedizione deve soddisfare le condizioni di accettazione del trasportatore per la modalità di trasporto prevista.
Marcatura, documentazione e istruzione del personale necessarie devono essere chiarite prima della spedizione.
Il destinatario deve essere preparato a ricevere e gestire la spedizione in sicurezza.

Processo di spedizione

Preraffreddamento, quantità d'ordine e durata del trasporto

Temperatura prima del confezionamento
Conta la temperatura effettiva della merce al momento del confezionamento. Considerate quindi anche il tempo fuori dal magazzino surgelati: preparazione dell’ordine, confezionamento e attesa del ritiro. Queste fasi devono rientrare nella definizione della durata di protezione necessaria.
Ordine minimo e massimo
Singole buste monoporzione e ordini più grandi possono richiedere imballaggi diversi. Oltre al carico minimo e massimo si valutano anche quantità intermedie, se modificano la posizione della merce o degli elementi refrigeranti.
Durata del trasporto, ritardi compresi
Il periodo rilevante va dal confezionamento, attraverso ritiro e sosta in deposito, fino all’accettazione della merce. Si considerano inoltre ritardi prevedibili, come un ulteriore tentativo di consegna o un fine settimana. Il margine temporale necessario viene definito prima della prova.
Istruzioni di confezionamento per le spedizioni quotidiane
Le istruzioni definiscono quantità di prodotto, refrigeranti, preparazione, disposizione e chiusura. Descrivono inoltre le modifiche che richiedono una nuova valutazione, ad esempio una scatola esterna diversa o un nuovo formato di busta.

Contenitori isotermici e sacchetti isolanti

Imballaggi in EPS e carta per prodotti congelati

I contenitori isotermici in EPS e in carta Basic / Pro possono essere abbinati a refrigeranti per la spedizione di surgelati. Nella scelta delle dimensioni si prevede spazio per merce, refrigerante e separazione necessaria. La durata di trasporto ottenibile dipende dalla configurazione completa e non può essere dedotta dal solo spessore delle pareti.

Per piccole spedizioni senza ghiaccio secco si può verificare l’impiego di una Paper Bag con elementi refrigeranti adatti. Anche per piccole quantità, la combinazione deve mantenere la temperatura richiesta del prodotto per tutta la durata del trasporto.

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Prova termica

Prova della temperatura dell'imballaggio isotermico carico

Per la prova termica si considerano, tra l’altro, la spedizione minima e massima previste. L’imballaggio viene caricato con merce e refrigeranti a temperature definite ed esposto al profilo di temperatura esterna concordato. Il rapporto mostra l’andamento della temperatura nei punti di misura scelti per tutta la durata della prova.

Prima del test definiamo insieme quali dimensioni di imballaggio, quantità di merce e tempi di trasporto esaminare. Si possono così stabilire i risultati necessari al team di spedizione e all’assicurazione qualità per la scelta.

^[F9]

Domande sulla spedizione di surgelati

Domande su refrigeranti e condizioni di trasporto

Quanto ghiaccio secco serve per collo?

La quantità necessaria dipende da merce, contenitore, temperature iniziali e condizioni di trasporto. Per il calcolo sono quindi rilevanti anche la durata massima di trasporto prevista e i possibili tempi di attesa. La dotazione individuata viene poi verificata.

Un imballaggio con ghiaccio secco può essere chiuso ermeticamente?

L’imballaggio deve permettere la fuoriuscita della CO₂ rilasciata dal ghiaccio secco. È necessaria anche una ventilazione adeguata. All’imballaggio e alla spedizione si applicano inoltre i requisiti della modalità di trasporto e del fornitore incaricato.^[F4]^[F6]

Il ghiaccio secco residuo all’arrivo dimostra il mantenimento della catena del freddo?

No. Il ghiaccio secco residuo non indica quali temperature abbia raggiunto la merce durante il trasporto. Servono misurazioni della temperatura in punti adeguati della spedizione. Il solo refrigerante rimanente non consente quindi di concludere che la catena del freddo sia stata rispettata.

Prodotti congelati e refrigerati possono essere spediti insieme?

Una spedizione congiunta deve soddisfare i requisiti di temperatura di entrambi i gruppi di prodotti. Occorrono una separazione adeguata e la verifica dell’intera configurazione. La sola aggiunta di elementi refrigeranti non risolve la questione.

Come viene considerato un giorno aggiuntivo fino alla consegna?

Per la prova dell’imballaggio si definiscono le condizioni in cui avviene il ritardo. Un magazzino intermedio a temperatura controllata pone requisiti diversi da un deposito non climatizzato. Durata e temperatura ambiente di questo giorno aggiuntivo rientrano insieme nella prova.^[F9]

Consulenza THERMOCON

Consulenza sull'imballaggio isotermico per i vostri prodotti surgelati

Con informazioni su tipo di prodotto, temperatura richiesta, spedizione minima e massima, durata del trasporto e paesi di destinazione possiamo scegliere insieme l’imballaggio adatto. Indicateci anche se utilizzate già ghiaccio secco o desiderate valutare un’alternativa.

Fonti tecniche e approfondimenti

Aggiornamento redazionale: 1 novembre 2026. Restano determinanti le specifiche attuali del prodotto e le prescrizioni applicabili al trasporto.

Direttiva 89/108/CEE sugli alimenti surgelati, versione del 01.07.2013Articoli 1 e 5: ambito di applicazione, temperatura del prodotto e categorie di gelati espressamente escluse.
Regolamento (UE) 142/2011 sui sottoprodotti di origine animaleQuadro normativo specifico per sottoprodotti di origine animale e alimenti per animali da compagnia.
Elementi refrigeranti THERMOCON per surgelati: Gelpack, Foam Brick e accumulatore rigidoTre formati con punto di fusione PCM di −21 °C; scelta e preparazione degli elementi refrigeranti.
Ghiaccio secco: possibili intossicazioni da anidride carbonica – parere 047/2020Rilascio di anidride carbonica, ventilazione e gestione del ghiaccio secco.
Contenitori isotermici per trasporti passivi a temperatura controllataGamma THERMOCON e limiti d’impiego dei contenitori isotermici, incluso Paper Bag.
Spedizione di ghiaccio seccoRequisiti di un trasportatore; occorre verificare le condizioni del vettore effettivamente incaricato.
Contenitori isotermici a base di cartaCaratteristiche dei contenitori isotermici in carta Basic e Pro.
Sacchetti isolanti in carta per spedizioni refrigerateCaratteristiche e dotazione del sacchetto isolante in carta.
Ingegneria termicaSviluppo e verifica termica di configurazioni di imballaggio definite.

Guide

Glossario

Imballaggi isotermici per surgelati e pet food congelato

Requisiti di temperatura per i prodotti surgelati

Confronto tra elementi refrigeranti PCM e ghiaccio secco

Elementi refrigeranti PCM per surgelati

Ghiaccio secco

Preraffreddamento, quantità d'ordine e durata del trasporto

Temperatura prima del confezionamento

Ordine minimo e massimo

Durata del trasporto, ritardi compresi

Istruzioni di confezionamento per le spedizioni quotidiane

Imballaggi in EPS e carta per prodotti congelati

Prova della temperatura dell'imballaggio isotermico carico

Domande su refrigeranti e condizioni di trasporto

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